4 PORTIONER
6 dl torkade (eller färska) nypon
1,5 l vatten
1,5 l råsocker
1 msk potatismjöl
Mandelflis och grädde

Färska nypon torkas först i ugnen vid 50°C tills de är helt torra. Koka upp vattnet. Krossa de torkade nyponen och låt koka i vattnet tills de är riktigt mjuka, minst 30-40 minuter. Rör om då och då. Sila ner nypongröten i en gryta. Pressa ut så mycket saft och mos som möjligt. Späd gärna med lite extra vatten emellanåt så går det lättare. Kasta skal och kärnor. Koka upp, häll i sockret och låt koka i 3-4 minuter. Rör ut potatismjölet i lite kallt vatten och vispa ner i den heta soppan. Låt sjuda försiktigt någon minut under omrörning, nu får soppan inte koka. Servera med rostad mandelflis, lättvispad grädde och ett svalt vin Santo.